Wer kennt sie nicht: die Brezel – mit der Weißwurst und dem Weißbier wohl eines der erfolgreichsten Exportprodukte der an Attraktionen nicht armen bayerischen Küche. Viel zu wenig bekannt ist jedoch, dass die Brezel nicht nur direkt aus dem Backofen im Ganzen verspeist werden kann, sondern auch als Zutat zu einem wohlschmeckenden und leichten Salat Verwendung findet. Zu diesem Zwecke wird die Brezel in kleine Stücke zerteilt und mit verschiedenen grünen Salaten gemischt. Das Ganze sollte sodann mit einer raffinierten Vinaigrette übergossen werden (besteht aus hochwertigem Essig, frischem Zitronen oder Limettensaft, einem guten Öl und etwas Schnittlauch – auf Salz dürfen sie hier gerne verzichten, es ist in ausreichendem Maße in der Brezel enthalten). Etwas Frisee oder Radicio runden den Geschmack trefflich ab.

Jetzt, wo der Sommer wieder vor der Tür steht und die nächste Hitzeperiode naht, möchte ich euch eines meiner liebsten Grillrezepte nicht vorenthalten: Bayerischer Kartoffelsalat.
Ich bin zwar kein Kostverächter, was Kartoffelsalat mit Mayonaise anbelangt, aber bei Temperaturen jenseits der 30-Grad-Marke, steht mir der Sinn doch eher nach etwas Frischem, dass nicht zu schwer im Magen liegt.

Mein bayerischer Kartoffelsalat kann übrigens auch mit anderen Zutaten variiert werden. Ich mag ihn sehr gern mit Gurke und Speck angemacht. Wem das nicht so zusagt, kann diesen Part aber auch ruhigen Gewissens weglassen oder gegebenenfalls durch etwas anderes ersetzen- erlaubt ist, was schmeckt. Im Großen und Ganzen benötigen wir folgende Ingredienzien: