Für meinen Grill-Spießbraten benötige ich folgende Zutaten:

• 1kg Schweinenacken
• 1kg Rindfleisch
   
• 1kg feines Hackfleisch vom Schwein
   
• 500g Schweinespeck, möglichst mager und in dünnen Scheiben
   
• 2 Gemüsezwiebeln
• 6 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran und Rosmarin
   
• 2 EL scharfen Senf

Das Rindfleisch und den Schweinenacken lasse ich mir beim Metzger direkt fachgerecht für Rollbraten zurechtschneiden.

Einführung:

Der Hunsrücker Aschenbraten ist ein Gericht aus einer Region, die es ihren Bewohnern nicht einfach machte. Die rauen Höhen und Tiefen ließen nur ungern die Menschen neuen Ackerboden erschließen. Von daher war ihre Küche einfach, schlicht, aber energiegeladen und stärkend. Doch genau dieses schnörkellose „ran an die Sache“ übt einen besonderen Reiz aus. Von daher ist der Aschebraten hervorragend für Feiern im Freien und Grillfeste geeignet.