Fisch und Fleisch in der japanischen Küche

Japaner essen sehr viel Fisch. Das wird schon deutlich, wenn man einmal ein japanisches Restaurant besucht. Aber auch Fleisch nimmt einen wichtigen Stellenwert in der japanischen Küche ein. Einige Besonderheiten, die dem traditionsbewussten Europäer nie auf den Tisch kommen würden, werden in Japan ebenso verspeist. Ein paar Beispiele dafür wollen wir an dieser Stelle kurz aufführen.

Der Lachs ist ein Vertreter der Familie der Salmoniden und gilt als Süßwasserfisch, auch wenn er nur einen Teil seines Lebens in Flüssen und den Rest im Meer verbringt. Mittlerweile ist es sogar gelungen Lachse wieder hier anzusiedeln und zu züchten. So kann man Lachswanderungen auch wieder am Rhein beobachten.